A Kurkumin és a Kurkuma egyéb összetevői

A kurkuma legfontosabb vegyülete a kurkumin – mely nagyjából 2-5%-ban található meg a kurkumában!

A kurkumin

A kurkumin egy polifenol  vegyület, a kurkuma aktív hatóanyaga, mely a növény gyökérben fordul elő. A kurkumin lényegében egy színanyag is, a gyökér jellegzetes sárga színét adja.

Mint polifenol vegyület, a kukrumin antioxidáns hatású, ugyanakkor igazolták gyulladáscsökkentő (pl. gátolja a gyulladáskeltő leukotriének képződését) és fájdalomcsillapító tulajdonságát, illetve immunstimuláló (antivirális és antibakteriális hatásait orvosi berkekben elismerték) jelentőségét.

Vízhajtóként (támogatja a veseműködést) is számon tartják.

A kurkuminnak köszönhetően került igazán előtérbe maga a kurkuma is, mint ízületi gyulladásokat, porckopást, reumás panaszokat enyhíteni képes gyógynövény: Az ízületek és porcok egészségét támogató hatások legnagyobb részben a kurkuminnak tulajdoníthatóak. hatoanyag

Tudta-e? – A kurkumin olyan elismert hatóanyag, hogy manapság a kurkuma kapcsán a tudomány sok esetben pusztán a kivonható kurkuminra kíváncsi!

A kurkumint használják még:

  • élelmiszerekben adalékanyagként,
  • ételfestékként (E100 kóddal),
  • pH indikátorként (savas közegben sárgás, lúgos közegben élénk piros szín jellemzi).

Antioxidánsok

Az antioxidáns hatású polifenolok potenciálisan képesek modulálni a jeltovábbításért felelős molekulákat, többek között emiatt is beszélhetünk a kurkumin pleiotróp tevékenységéről (pleiotróp, vagyis egy gén több tulajdonság megváltoztatását eredményező  hatása).

A kurkuminnal kapcsolatosan először, az antibakteriális aktivitásra hívták fel a figyelmet, majd szép sorjában a gyulladásgátló -, antioxidáns -,  az anti-noceiptív (nem közönséges) fájdalomat csillapító hatásokra.

Összetevők széles palettája:

A kurkuma fitonutriensek (növényeknek azon szerves összetevői, melyek gyaníthatóan kedvező hatással vannak az egészség szempontjából) széles halmazát tartalmazza. Közel 90 egymást kiegészítő, netán egymással együtt ható összetevőket izoláltak már, a kurkuma összetételélt vizsgálva.

A teljesség igénye nélkül:

  • A-, C-, E-, B1-, B3 -és B6-vitaminokat tartalmaz. A friss gyökér C -és B6-vitamin tartalma nevezhető átlag felettinek.
  • Ásványi anyagok és nyomelemek, mint például: Kalcium, vas, foszfor, kálium, foszfor, cink.
  • Bizonyos karotinoidok, xantofilek, és karotniok, melyek az antioxidáns hatások mellett, mint színanyagok, a kurkuma jellegzetes sárgás(-pirosas) színét adják.
  • Keményítő és fehérje.
  • COX-2 inhibitorok, melyek a COX-2 erősen gyulladáskeltő enzim ellensúlyozását segítik a szervezetben.
  • Aromás hatású turmeron vegyület (A németországi Jülichi Idegtudományi Intézetben felfedezték, hogy a turmeron előrefelé mozdíthatja az agyi őssejtek szaporodását.).
    Fitokemikáliák, mint pl.: kávésav, alfa-pinén, alfa-terpinol, azulén, béta-karotin, vanillinsav, limonén, izolált vegyületek a kurkumában.
  • A kurkuma forrása az Omega-3 zsírsavaknak és az alfa-linolénsavnak (Goud, Polasa, and Krishnaswamy 1993).

100g kurkuma esetében a következő tápanyag-összetételről számoltak be (Balakrishnan 2007):

390 kalória, közel 10 g összes zsírtartalom (ebből 3 g telített zsír), 0,2 mg kalcium, 0,26 mg foszfor, 10 mg nátrium, 2500 mg kálium, 47,5 mg vas, 0,9 mg tiamin(B1-vitamin), 0,19 mg riboflavin (B2-vitamin), 50 mg C-vitamin, 4,8 mg niacin (B3-vitamin), 65-70 g összes szénhidrát mennyiség, 21 g élelmi rost, 3 g cukor, 8 g fehérje.